百合煮水具有多种功效和作用，主要包括以下几点：
1. 清热解毒：百合具有清热解毒的作用，可以减轻口腔溃疡、咽喉疼痛等症状，对于感冒引起的发热、咳嗽等症状也有一定的缓解作用。
2. 润肺止咳：百合煮水具有润肺止咳的功效，适用于咳嗽痰多、燥咳等呼吸系统问题。百合中的成分能够润肺化痰，舒缓咳嗽，缓解呼吸道炎症。
3. 养容美肤：百合中富含多种维生素和矿物质，具有养颜美容的效果。饮用百合煮水可以改善皮肤水分不足、暗沉等问题，使皮肤变得更加光滑、柔嫩。
4. 消食化滞：百合煮水有助于促进消化液分泌和胃肠蠕动，有助于消化和吸收食物。适用于消化不良、胃胀、食欲不振等问题。
5. 抗氧化：百合含有丰富的抗氧化物质，可以帮助抵抗体内的自由基损伤，延缓衰老过程，保护细胞免受氧化损伤。
需要注意的是，百合煮水的功效和作用主要来源于百合中的有效成分，但饮用的量和频率应适度，不宜过量。对于有特定疾病和药物治疗的人群，应在医生的指导下使用。