胡萝卜炒牛肉是一道美味又营养丰富的家常菜。下面是一个简单的做法：
所需材料：
- 牛肉（切丝）：250克
- 胡萝卜（切丝）：150克
- 大蒜（切碎）：3瓣
- 姜（切丝）：适量
- 料酒：1勺
- 生抽：2勺
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将牛肉切成细丝，然后用料酒、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精腌制约10分钟。
2. 热锅冷油，先炒蒜末和姜丝至出香味。
3. 加入腌制好的牛肉丝翻炒，炒至变色。
4. 加入胡萝卜丝继续翻炒，炒至胡萝卜微熟。
5. 倒入适量的水，煮沸后转小火焖煮几分钟，使牛肉和胡萝卜熟透。
6. 最后调味，可根据个人口味添加适量的盐、鸡精和白胡椒粉进行调味。
7. 撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
这样一道香辣可口的胡萝卜炒牛肉就做好了，可以搭配米饭一起享用。