新疆羊肉粉汤是一道地道的新疆菜品,具有浓郁的羊肉香味和美味的面条。以下是制作新疆羊肉粉汤的做法:
所需材料:
1. 羊腿肉200克
2. 羊骨或羊头骨500克
3. 干辣椒适量
4. 黄葱30克
5. 姜块适量
6. 蒜瓣适量
7. 色拉油适量
8. 盐适量
9. 黄酒适量
10. 面粉200克
11. 温水适量
步骤:
1. 将羊腿肉切成小块,放入热水中焯水,去除血水和腥味。
2. 羊骨或羊头骨洗净后,放入锅中,加入足够的水,大火煮沸后转小火炖煮2个小时,期间不断撇去浮沫。
3. 将焯水后的羊肉放入锅中,继续炖煮1个小时,使羊肉变得十分烂熟。
4. 干辣椒用剪刀剪成小段,黄葱切成葱花,姜切片,蒜瓣切碎备用。
5. 锅中倒入适量的色拉油,将辣椒段和姜片放入锅中,小火慢炒出香味。
6. 将葱花和蒜瓣加入锅中炒香。
7. 将煮好的羊肉和羊骨清汤逐渐加入锅中,煮沸。
8. 加入黄酒,继续煮沸。根据个人口味添加适量的盐。
9. 准备面团,将面粉慢慢倒入碗中,加温水搅拌成面团。
10. 将面团擀成薄片,切成细条。
11. 锅中的汤煮沸后,将面条放入锅中煮熟,捞出装入碗中。
12. 将羊肉汤倒入碗中,撒上葱花和蒜蓉即可。
新疆羊肉粉汤的做法虽然繁琐,但是口感绝佳,香辣浓郁,是一道经典的新疆美食。
新疆羊肉粉汤的做法
摩登潮
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