柚子皮的腌制方法可以按照以下步骤进行：
1. 将柚子洗净，用刀刮去表面的浮尘和污垢，然后晾干。
2. 用锋利的刀将柚子皮切成大约2-3厘米宽的长条或碎片。
3. 将柚子皮放入开水中焯烫，煮沸1-2分钟后捞出，用清水冲洗去除苦味。
4. 将焯烫后的柚子皮用刀刮掉内皮的白色部分，刮到只剩下厚度约为1-2毫米的橙色外皮。
5. 将刮好的柚子皮放入锅中，加入足够的清水，煮沸后煮10分钟，然后捞出用清水冲洗。
6. 重复第5步的煮沸和冲洗过程，直至柚子皮变软并且苦味减轻。这个过程大约需要3-4次。
7. 柚子皮煮熟后，可以用筷子轻轻刺破几个小孔，这样有助于入味。
8. 准备腌制液。可以使用盐水或者糖水进行腌制。如果使用盐水，可以在500毫升水中加入大约30克盐；如果使用糖水，可以在500毫升水中加入大约200克白糖。将腌制液煮沸溶解，然后冷却至室温。
9. 将柚子皮放入腌制液中，确保完全浸没。可以在上方放一个重物，以确保柚子皮完全浸泡在腌制液中。
10. 将腌制液密封，放置在室温下腌制大约1-2天，让柚子皮彻底吸收腌制液的味道。
11. 腌制完成后，将柚子皮捞出，用纸巾或干净的布轻轻擦干，然后晾干。
12. 将腌制好的柚子皮放入干燥、清洁的容器中密封保存。
腌制好的柚子皮可以用来制作柚子茶、柚子糖和其他食品，也可以作为独立的小食品享用。