1、用料：食用油200g、豆酱蛋子2个、鲜鸡蛋3个。
2、取出2个豆酱。
3、用手掰碎，形成颗粒状。
4、生鸡蛋3个。
5、鸡蛋液搅拌均匀。
6、食用油，一般为大豆油，花生油。
7、锅热倒入食用油。
8、油热后倒入掰碎的豆酱，小火，与油搅拌均匀。
9、豆酱发出它特殊的味道，倒入鸡蛋液。
10、搅拌均匀，豆酱粒与鸡蛋液不用搅拌太快，等鸡蛋与豆酱充分融合，并成散状不粘连时，豆酱的颜色变成金黄色可以关火了。
11、香喷喷的豆酱炒鸡蛋做好了。
12、炒的过程没加任何调料，没放盐，豆酱本来就是咸的，在炒的过程中不用放食。
13、接下来就是准备好热馒头，夹在馒头里吃吧，香喷喷的好好吃。