黄鳝烧肉是一道非常美味的传统菜肴，下面是黄鳝烧肉的经典做法：
材料：
1. 黄鳝：500克
2. 瘦猪肉：200克
3. 姜蒜末：适量
4. 料酒：适量
5. 生抽：适量
6. 老抽：适量
7. 番茄酱：适量
8. 糖：适量
9. 盐：适量
10. 植物油：适量
步骤：
1. 黄鳝处理：将黄鳝洗净，剖腹去内脏，切段。然后用盐和料酒腌制10分钟，去腥味。
2. 猪肉处理：将瘦猪肉切成小块，用盐和料酒腌制10分钟，提鲜。
3. 炒熟：将腌制好的黄鳝和猪肉分别炒熟备用。
4. 炒香：锅中加入少量植物油，放入姜蒜末炒香。
5. 调汁：在锅中倒入适量的番茄酱，加入生抽、老抽、糖和盐，搅拌均匀炒匀。
6. 烧煮：将炒熟的黄鳝和猪肉放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火慢炖20-30分钟，直到黄鳝变软烂，汤汁浓稠。
7. 完成：出锅前再尝尝味道，根据个人口味调整调味品的用量。
8. 撒香：出锅前撒上一些葱花和香菜，提升口感和香气。
温馨提示：
1. 在腌制黄鳝和猪肉时，可根据个人口味添加适量的胡椒粉等调味料。
2. 香菜和葱花可根据个人口味选择是否添加。
这样制作出来的黄鳝烧肉，外酥内嫩，汤汁浓郁入味，非常美味可口。希望能够帮到你！