石斛是一种中药材，也被称为白石斛，主要产于南方地区。石斛泡水喝可以起到以下功效与作用：
1. 滋阴补肾：石斛具有滋阴补肾的作用，可以帮助滋润肌肤、调节体内激素水平、增强肾脏功能。
2. 养颜美容：石斛中富含多种氨基酸和微量元素，可以促进皮肤的新陈代谢，增加皮肤弹性，达到养颜美容的效果。
3. 提高免疫力：石斛中含有丰富的多糖类物质，可以增强人体免疫力，提高抵抗力，预防感冒、感染等疾病。
4. 改善睡眠：石斛具有安神助眠的作用，可以缓解焦虑、失眠等问题，帮助提高睡眠质量。
5. 抗疲劳：石斛中的多种活性成分可以提供能量，缓解疲劳感，增加体力和精力。
需要注意的是，石斛泡水喝不宜过量，一般每次泡水用量不宜超过10克，每日不宜超过30克，避免出现不适。同时，也不适合于孕妇、儿童以及体虚弱者长期服用。如果有特殊的健康问题或者对中药材过敏的人群，最好在医生的指导下使用。