锅包肉是一道传统的东北菜,主要是猪肉为主料,经过切片、腌制、炸制再进行烹调而成。以下是锅包肉的制作方法:
材料:
- 猪肉 (瘦肉或猪里脊肉):300克
- 鸡蛋:1个
- 面粉:适量
- 淀粉:适量
- 姜:适量
- 大葱:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 生姜汁:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 料理油:适量
- 水淀粉:适量
步骤:
1. 将猪肉切成薄片,用刀背拍打均匀,再将肉片切成正方形。
2. 将肉片放入碗中,加入料酒、生姜汁、酱油、盐、糖、鸡精等腌制15分钟到30分钟。
3. 准备两个碗,一个放入蛋液,一个放入面粉和淀粉,将腌好的肉片分别蘸上蛋液和面粉,均匀沾满。
4. 取一锅加热,注入足够的料理油,烧至6成热时,将蘸好面粉的肉片放入油中炸至金黄色,捞出沥油备用。
5. 在锅中重新加热一些料理油,加入姜蒜炒出香味后,加入炸好的肉片。
6. 加入适量的酱油、盐、糖,炒匀。
7. 加入葱段翻炒均匀。
8. 倒入适量的水,烧开后加入水淀粉勾芡,再炒匀。
9. 出锅前加入少许料酒提味,最后翻炒出锅。
注意事项:
- 炸锅包肉时,油温不要过高,以免过熟或糊掉。
- 炒锅包肉时要快炒,火力要大,以保持肉嫩、酥脆。
- 不喜欢太油腻的口感可以将肉片挂粉时稍微去掉多余的面粉。
锅包肉怎么做好吃
摩登潮
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