要做出一盘美味的肉末粉丝，你可以按照以下步骤进行操作:
1. 准备材料: 鸡肉或猪肉肉末、粉丝、洋葱、胡萝卜、蒜末、姜末、酱油、料酒、盐、糖、水、淀粉、花椒粉、葱花。
2. 将粉丝用温水浸泡，直到变软，切断备用。将洋葱和胡萝卜切成细丝备用。
3. 将肉末放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐、糖搅拌均匀，腌制10分钟以上。
4. 热锅冷油，加入蒜末、姜末、花椒粉炒香，然后加入肉末翻炒至变色。
5. 加入洋葱丝、胡萝卜丝继续翻炒，使其熟透。
6. 倒入适量的水，加盖煮开后慢慢煮熟，让肉末入味，同时水也要煮开一部分。
7. 加入粉丝煮熟，适量的盐、糖调味，再煮几分钟。
8. 在锅中调制一些淀粉水，倒入锅中搅拌均匀，使汤汁浓稠。
9. 最后撒上葱花作为装饰。
现在，你可以品尝一盘美味的肉末粉丝了！