猪蹄炖黄豆是一道美味营养的家常菜，下面是一个简单的做法：
材料:
- 猪蹄：2-3只
- 黄豆：适量
- 姜块：适量
- 大葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 味精：适量
- 蚝油：适量
步骤:
1. 将猪蹄洗净切成小块，用开水烫煮一下捞出，去除血水。
2. 将猪蹄、黄豆、姜块和大葱段一同放入炖锅中，加入适量的清水（足够覆盖材料）。
3. 将炖锅放在火上，加入适量的料酒煮沸，去除浮沫。
4. 转小火慢炖3小时左右，直到猪蹄和黄豆变得柔软。炖的过程中需要时不时地加水，保持适量的汤汁。
5. 在炖的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和生抽调味。也可以加入少许老抽增加颜色。
6. 最后，加入适量的味精和蚝油提鲜，搅拌均匀即可。
猪蹄炖黄豆炖制时间比较长，需要耐心慢炖，这样可以使得猪蹄和黄豆更加入味。炖煮的过程中注意保持足够的水分，并适时调味，可以更好地提升口感和味道。