西红柿酸汤鱼是一道非常经典的川菜,口味酸辣可口。下面是制作西红柿酸汤鱼的做法:
材料:
- 鱼肉:500克(可以选择鲈鱼、草鱼等鱼种)
- 西红柿:2个
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 青红椒:适量
- 干贝:适量
- 酸笋:适量
- 番茄酱:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 白胡椒粉:适量
- 香菜:适量
- 鸡精:适量
- 精盐:适量
- 水淀粉:适量
步骤:
1. 将鱼剁成鱼头和鱼尾,将鱼排骨切成块状。
2. 使用姜片和料酒腌制鱼块,腌制15分钟。
3. 热锅倒入适量食用油,油热后放入鱼块煎至两面金黄。
4. 锅中加入适量清水,放入生姜片、干辣椒、干贝和酸笋煮开。
5. 加入番茄酱煮沸,再加入洗净的鱼骨头。
6. 焖煮5分钟后,加入切好的西红柿和青红椒丝。
7. 煮沸后,加入盐、白胡椒粉和鸡精调味。
8. 用水淀粉勾芡,并撒入香菜末。
9. 煮沸添入鱼块,稍煮片刻即可。
提示:
- 可以根据个人口味调整辣椒的数量和辣度,喜欢辣的可以多加一些。
- 酸汤鱼的汤汁应该酸中带甜,可以根据个人喜好适量添加糖,增加酸甜味道的平衡。
- 鱼肉可以根据自己的喜好选择不同的鱼种,也可以根据当地的食材选择适合的鱼种。
西红柿酸汤鱼的做法
摩登潮
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