要腌制出好吃的鲜花椒，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：新鲜的花椒、盐、料酒、酱油、生姜、大蒜和干辣椒。
2. 将花椒用清水洗净，沥干备用。
3. 准备一个干净的玻璃瓶或密封容器。
4. 将酱油、料酒、盐、蒜和姜切碎，放入容器中。按个人口味，可以根据喜好调整酱油和盐的比例。
5. 将洗净的花椒放入容器中，拌匀使花椒充分与调料混合。
6. 将干辣椒撕成小段，放入容器中，可以根据个人口味添加辣椒的量。
7. 将容器封闭，放置在阴凉通风的地方，让花椒充分吸收调料的味道。腌制的时间根据个人口味，常见的腌制时间为7-10天。
8. 每隔一两天，拿出容器摇晃几次，确保花椒均匀吸收调料。
9. 腌制完成后，可以将鲜花椒晾干或放置冰箱中保存。
10. 腌制好的鲜花椒可以用来炒菜、煮汤、拌凉菜等，增加食物的口感和香气。
需要注意的是，腌制过程中要保持容器的卫生，避免细菌滋生。另外，根据个人口味，可以根据需要增减或调整调料的比例。