要处理生牛肚以便能够安全食用，需要进行以下步骤：
1. 清洗：将生牛肚放入大碗中，用冷水冲洗。使用手指或刷子轻轻擦洗，确保将表面的污垢和杂质清除干净。
2. 剪花纹：用剪刀将生牛肚的厚边部分剪去，并清除血管和脂肪。
3. 泡水：将切好的生牛肚放入清水中浸泡。将水换几次，每次浸泡时间大约为2-3小时，以帮助去除异味和血液。
4. 煮沸：将清洗和浸泡过的生牛肚放入锅中，加足够的水，并加入一些盐和其他调料，如姜片和葱段。将其煮沸，然后转小火煮熟，大约需要2-3个小时。
5. 切片：将煮熟的生牛肚放入冷水中，让其冷却。然后将其切成薄片或丝状，以适应不同的菜式。
6. 调味：根据个人喜好，可以将切好的生牛肚腌制或拌入调料中，以增添口味。
7. 烹饪：生牛肚可以用来制作炒菜、火锅、凉拌菜等多种菜式。根据不同的菜谱进行烹饪即可。
需要注意的是，生牛肚在处理过程中一定要注意卫生和食品安全。确保从可靠的来源购买牛肚，并保持食材和烹饪用具的清洁卫生。