1、通过颜色来判断百香果的成熟度。百香果生长过程是从绿色—黄绿色—土红色—红色—深红色—紫红色—深紫色的过程，颜色为深红色的时候，说明果子成熟了。通过果皮的质地来判断，没有完全熟的百香果果皮比较光滑，有光泽。成熟后的果子结合上面提到的颜色，越成熟果子的肌理越粗燥，直到果子出现皱起，最后变得干瘪。适度皱起的果实甜度较高。过于干瘪的则果子的水分会流失。
2、通过重量和挤压来判断。拿起一个百香果。在你的手掂量一下。有点重量感的说明熟了，轻点的说明还未成熟。挑选那些比你想象的更重的百香果食用。（一个成熟的百香果直径应该在四到八厘米之间，重量在35和50克，大的能达到50-80克。）选择坚实的水果。温柔的挤压一下。当你挤压时，百香果的果壳稍微有点弹性，但仍然感觉坚挺，说明成熟了；如果感觉很软，说明已经熟透了；当你挤压它并没有弹性时，说明它还未成熟。
3、通过果肉颜色来判断。切开百香果，果肉为橘黄色的百香果说明已经成熟，且果肉香甜，冲泡出来的果汁色泽匀称，不会有明显的沉淀。如果没有熟透的百香果果肉是浅黄色的，口感会有点涩，味道有点偏酸。