下面是一种简单又好吃的虾仁炸制方法：
材料：
- 大虾仁（去壳，去净肠泥）500克
- 鸡蛋1个
- 淀粉适量
- 面包屑适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生姜适量
- 蒜末适量
步骤：
1. 将大虾仁洗净，用面巾纸吸干水分。
2. 准备一个碗，打入鸡蛋，加入适量的盐、料酒和生姜，并搅拌均匀。
3. 将虾仁放入蛋液中浸泡片刻，让虾仁充分吸收味道。
4. 准备两个盘子，一个盛放适量的淀粉，另一个盛放适量的面包屑。
5. 将浸泡好的虾仁分别在淀粉和面包屑中轻轻滚动，使其均匀粘附上淀粉和面包屑。
6. 锅中倒入足够的食用油，加热至150度左右。
7. 将裹好面包屑的虾仁放入锅中，小心炸制至金黄色即可。
8. 另起锅，放入适量的食用油，加热至多3成热，放入蒜末和姜末煸炒出香味。
9. 将炸好的虾仁放入锅中，迅速翻炒均匀，使虾仁表面均匀沾上蒜末和姜末。
10. 最后，捞出虾仁，沥干油份，即可享用。
这种炸虾仁的做法简单易行，外脆内嫩，口感鲜美，非常适合作为开胃菜或主菜的搭配。可以根据个人口味的喜好，加入一些其他的调料和香辛料来增加风味。