皇帝菜是一道经典的川菜，下面是一种制作皇帝菜的简单做法：
材料：
- 鸡胸肉200克
- 虾仁100克
- 鸭血150克
- 木耳50克
- 黄瓜1根
- 胡萝卜1根
- 黄豆芽100克
- 干辣椒10个
- 姜蒜适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 鸡蛋1个
步骤：
1. 鸡胸肉切成薄片，用料酒、盐、生抽、白胡椒粉腌制十分钟。
2. 虾仁去皮，用盐、白胡椒粉、淀粉腌制十分钟。
3. 鸭血切成小块，用开水焯水一下，去腥味。
4. 木耳提前用温水泡发，切成适当大小。
5. 黄瓜和胡萝卜切成细丝。
6. 干辣椒剪成小段，姜蒜切末备用。
7. 锅中加油，烧热后放入腌制好的鸡胸肉煎至两面金黄。
8. 煎好的鸡胸肉取出，锅中加入适量的油，放入姜蒜末和干辣椒炒香。
9. 加入虾仁、鸭血、木耳翻炒均匀。
10. 加入黄瓜丝、胡萝卜丝、黄豆芽翻炒均匀。
11. 调入适量的盐、鸡精、生抽，炒匀。
12. 最后加入煎好的鸡胸肉，快速翻炒，让鸡胸肉均匀裹上调料。
13. 倒入蛋液，快速翻炒均匀即可。
这样制作出来的皇帝菜色香味俱佳，口感鲜美。可以根据个人口味的喜好，调整调料的使用量。