广式烤鸭是中国传统的名菜之一，它以香酥的皮和鲜嫩的肉质闻名。以下是广式烤鸭的做法与配方：
材料：
- 一只整鸭
- 五香粉（适量）
- 生姜（适量）
- 料酒（适量）
- 红曲粉（适量）
- 食盐（适量）
- 糖（适量）
- 黄酒（适量）
- 白胡椒粉（适量）
- 蜂蜜（适量）
- 水棉线（适量）
步骤：
1. 准备鸭子：将鸭子洗净后，用刀在鸭皮下划几刀，注意不要切到肉。然后，在鸭子腹部注入料酒，用手搓揉几分钟，帮助鸭子排除异味。
2. 腌制鸭子：在鸭子的皮下均匀涂抹上盐、糖、五香粉、白胡椒粉和红曲粉等调料，可以轻轻按摩鸭子使调料进入。
3. 腌制期间，将生姜切成大块，将葱切成段，放入鸭腹内。将鸭子放入冰箱腌制至少6小时，最好能连续腌制24小时。
4. 烤制鸭子：将鸭子取出，用清水洗净，晾干。
5. 烤箱预热至220摄氏度，将鸭子挂起，用水棉线穿过鸭翅根部，将鸭子悬挂在烤箱内。烤箱内加入适量热水，使鸭子烤制的同时形成薄薄的水蒸气。
6. 烤制鸭子约15分钟，将鸭子翻面，再继续烤制15分钟。这样可以让鸭子皮色均匀。
7. 糖浆涂抹：将一些蜂蜜加热至液体状，涂抹在鸭子表面。
8. 再次烤制：将鸭子放入烤箱中继续烤制，每次翻面都要涂抹一层糖浆，重复几次直到鸭皮呈现金黄色和闪亮的外观。
9. 完成：将烤好的广式烤鸭取出，切成薄片即可享用。
注意事项：
- 腌制时间越长，鸭肉越入味。
- 烤制过程中要控制好火候，注意观察鸭皮变色情况，避免烤糊。
- 烤箱温度和时间可以根据个人喜好和实际情况调整。