芸豆猪蹄汤是一道传统的家常汤菜,其做法主要分为以下几个步骤:
材料:
- 猪蹄:2只
- 芸豆:适量
- 姜片:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
步骤:
1. 将猪蹄洗净后放入沸水中焯水,焯水的目的是去除猪蹄上的血水和脏物,同时也能去腥。焯水时可以加入一些料酒,可以去腥味。
2. 另起一锅水,将焯水过的猪蹄放入,加入适量的水和姜片,煮开后转至小火炖煮2-3小时。炖煮时可以加盖,炖至肉烂骨酥的程度即可。
3. 在炖煮的过程中,将芸豆洗净,去掉两端的须眉,剥去外皮,切段。
4. 当猪蹄炖煮至骨酥肉烂时,将芸豆加入锅中,继续煮10-15分钟,直至芸豆熟透。
5. 最后,加入适量的盐进行调味,根据个人口味可以适量增减盐的用量。
6. 将煮好的芸豆猪蹄汤盛出,撒上一些葱花作为装饰即可。
温馨提示:
1. 在焯水的过程中,可以用刀背轻轻刮一下猪蹄的表面,去除表面的杂质,使猪蹄更为干净。
2. 在炖煮的过程中,可以根据个人口味加入一些其他调料,例如桂皮、八角、香叶等,增加汤的香气。
3. 芸豆的煮熟时间不要过长,以免变得烂糊糊。可以用筷子戳一下,感觉有一定的韧劲就可以了。
芸豆猪蹄汤的家常做法
摩登潮
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