辣煲汤是一道以辣椒为主料,加入各种蔬菜、肉类的炖汤。下面是几种常见的辣煲汤做法:
1. 麻辣豆腐煲汤:
材料:豆腐、冬瓜、辣椒、葱、姜、蒜、香菇、鸡肉、牛骨汤、盐、胡椒粉、料酒。
做法:将豆腐切块,冬瓜切片。热锅加油,将辣椒、葱、姜、蒜炒香。加入鸡肉、豆腐、香菇煸炒。倒入牛骨汤,加入盐、胡椒粉、料酒调味。煮沸后转小火慢炖15-20分钟,加入冬瓜煮5分钟即可。
2. 麻辣牛肉煲汤:
材料:牛肉、辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、八角、料酒、盐、糖、鸡精。
做法:将牛肉切块,热水焯水去腥。热锅加油,将辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、八角炒香。加入牛肉翻炒均匀。加入适量的水,加入料酒、盐、糖、鸡精调味。煮沸后转小火慢炖1-2小时至牛肉熟烂即可。
3. 麻辣海鲜煲汤:
材料:鱼片、虾仁、蛤蜊、墨鱼、辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、八角、料酒、盐、糖、鸡精。
做法:将鱼片、虾仁、蛤蜊、墨鱼清洗干净备用。热锅加油,将辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、八角炒香。加入海鲜翻炒均匀。加入适量的水,加入料酒、盐、糖、鸡精调味。煮沸后转小火慢炖15-20分钟即可。
以上是一些常见的辣煲汤做法,你可以根据自己的口味参考以上做法进行调整,调整材料和调味料的比例,做出属于自己口味的辣煲汤。
辣煲汤的做法大全
摩登潮
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