用红醋炖羊肉的做法如下：
材料：
- 羊肉块
- 红醋
- 葱姜蒜片
- 八角、桂皮、香叶、花椒等香料
- 盐、糖适量
- 料酒
步骤：
1. 将羊肉块用清水浸泡一段时间，去掉血水和腥味。
2. 热锅冷油，放入葱姜蒜片炒香。
3. 加入羊肉块煸炒至表面变色。
4. 加入适量红醋，煮沸后加入料酒和香料。
5. 加入足够的水，盖上锅盖，转小火慢炖1-2小时至羊肉变烂。
6. 根据口味加入适量盐和糖，调味即可。
红醋炖羊肉酸甜可口，肉质鲜嫩，香气诱人，美味可口。可以搭配米饭或面食一起食用，营养丰富，适合全家共享。